熟練の技で仕上げる新鮮国産穴子使用

穴子を知り尽くした料理人が手間を惜しまず、旨みを最大限に活かし調理しました。一度煮ることでふわっととろける食感、焼くことで香ばしさと旨みを閉じ込めます。

あなごを引き立てる、秘伝のたれ

秘伝のタレは広島で七〇余年続く創業以来受け継がれたものです。じっくりに煮つめた甘味の強いタレが穴子の旨みをグッと引き立て、深い味わいに仕上げます。

うまい米が穴子をさらに美味しくする

広島県三次市君田町「こしひかり」を使用。力強いコシと甘みが特徴のお米は味・風味・粘りの３拍子揃ったお米。